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港媒:乳酪進口大增 中國人的新胃口在養成

  香港《南華早報》2019年12月31日文章,原題:隨著來自歐盟的進口激增,中國人正養成對乳酪的胃口  乳酪和其他乳制品并非中國傳統飲食的一部分,但乳制品進口正在激增。歐盟委員會數據顯示,2019年前11個月,歐洲對華乳酪出口比2018年全年增長24%,超過1.86萬噸,黃油出口增幅更是高達36%。

  乳酪向來與中國飲食格格不入。研究表明,許多中國人患有乳糖不耐癥。但近年來的報告發現,需鼓勵中國國民消耗乳制品以提高對鈣和蛋白質的攝入量。法國乳酪制作大師巴特勒米說:“在中國,乳酪意識的傳播是相對較新的現象,但該國消費市場的規模意味著潛力巨大。”他說,稱中國不產乳酪是錯的,“西藏和內蒙古都制作乳酪,但一直局限于這些地區。”其他乳制品,如冰淇淋、黃油、酸奶及奶粉等在華已迅速受到歡迎。中國一些大型乳品公司也在近幾十年來蓬勃發展。

  盡管甜味乳制品迅速普及,但乳酪至今仍受中國消費者懷疑。在華推銷歐洲乳酪的巴特勒米說,“大部分中國人尤其是大城市的,不熟悉乳酪的味道,尚未準備好接受(西方)口味濃郁的硬乳酪。他們需要一定時間才能適應這種刺激性味道。”

  “與消耗大量歐洲乳酪的日本等亞洲其他市場相比,中國乳酪市場正以相當緩慢的速度發展”,在他看來,中國人對乳酪尤其是歐洲頂級乳酪的欣賞,仍局限于富裕和中上階層,“我們需關注環游世界或經常入住豪華酒店的中國人。”

  意大利國家乳酪品嘗師協會會員卡索洛認為,還有另一原因使乳酪從未進入中國大多數家庭的日常菜單。“在中國許多地區,動物仍是干農活的主要角色,因此不能被用于(生產)乳制品。”(來源:環球網 作者西爾維婭·馬爾凱蒂,崔曉冬譯)

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